Fašiangy sú obdobie, ktoré trvá od Troch kráľov do Popolcovej stredy. Je to čas hodovania a zábavy medzi dvoma rôznymi pôstnymi obdobiami. Sú spojené s tanečnými zábavami, zabíjačkami a oslavami. Najintenzívnejšie sa však oslavovali posledné tri dni fašiangov – od fašiangovej nedele do fašiangového utorka. Príprava začínala už vo štvrtok, ktorému sa hovorilo tučný štvrtok. […]

„Milovať niekoho znamená byť jediný, čo vidí zázrak, ktorý ostatní nevidia.“ Francois Mauriac Či už ste práve zamilovaní, alebo nie, určite v živote každého z vás je človek, ktorého v srdci nosíte ako výnimočného. Sviatok svätého Valentína nie je len o zamilovaných pároch, ale je to sviatok všetkých ľudí, ktorí majú k sebe blízko – je oslavou priateľstva, milosrdenstva […]

Vína s nízkym obsahom histamínu? Vo víne je nielen pravda, ale aj histamín. A nie je to nič nezvyčajné. Ten sa vo víne vyskytuje prirodzene, nakoľko jeho výskyt je spojený s procesom macerácie a fermentácie. Okrem zmerateľného obsahu histamínu môže víno obsahovať aj tzv. uvoľňovače histamínu, ktoré sú pre človeka trpiaceho histamínovou intoleranciou rovnako nebezpečné. […]

Skladovanie vín Víno je nápoj, ktoré miluje stálosť. O čom hovorím? Nuž o tom, že keď si ho chcete odložiť na neskôr a vychutnať tak jeho zrelšiu a plnšiu chuť, má rado, keď je pekne na jednom stálom chladnejšom a vlhšom miestečku. Ak máte doma viacero fliaš vína a neplánujete ho v blízkej dobe skonzumovať, je dobré ho uchovávať v […]

Keď sa svet zatrbliece a na chvíľu stíchne, prichádza čas, ktorý je svojím čarom jedinečný – Vianoce. Kto by ich nemiloval. Radujú sa deti a aj dospelým v očiach poletujú iskierky. Tí maličkí sa tešia na dary od Ježiška, veľkí si konečne v pokoji a bez zhonu užijú trocha pokoja. Náš pavelkovský vianočný stôl sa […]

Víno ON z vinárstva Pavelka Tak ako muž, ktorý vie, čo chce, je silný, skúsený a hrdý na to, kým je, tak verne a distingvovane pôsobí aj víno ON z edície Special selection. Je stvorené, aby k mužom perfektne pasovalo a odzrkadľovalo ich jadro v jeho najhlbšej podstate. Asambláž Rizlingu rýnskeho sa dokonale hodí k […]

Vinič je kultúrna rastlina, ktorú bežne trápia hubovité choroby, alebo živočíšny škodcovia. Samozrejme, že existuje chemická ochrana vo forme postreku v rôznychštádiách vývoja škodca, od vajíčka až po dospelca. Avšak k dosiahnutiu ekologickej rovnováhy a trvalo udržateľného rozvoja využíva vinárstvo Pavelka ekologickú ochranu, v rámci ktorej sa nepoužívajú toxické prípravky ničiace užitočné organizmy. Jedným z […]

Archívne víno. Dlhá, chladná tmavá pivnica s veľkými oblúkmi a takmer nulovým svetlom. Vo výklenkoch poukladané ležmo zaprášené fľaše z roku pána… Takto vidím „oddychovať“ archívne vína, ktorých sa roky nikto nedotkne. Akú prestavu vyvolávajú archívne vína vo vás ?  A viete, aké vína to vôbec sú? Archívne vína sú také, ktoré sú na archiváciu […]

Číre pohladenie. Občas sú aj také dni, keď sa človek nevie naštartovať. Napriek káve sa oči zatvárajú a namiesto do práce, to máte chuť otočiť domov, do postele. Únava. Chcelo by to niečo, čo telu i mysli dodá energiu. Hroznový cukor isto každý pozná spracovaný do malých bielych cukríkov. Ale, čo takto hroznová šťava?  Hroznová […]

Rozhovor so zakladateľom a majiteľom vinárstva Pavelka a syn k 25. výročiu založenia. Ak niečim žijete dvadsaťpäť rokov intenzívne, darmo budete vravieť o vášni, to už je láska. Ale ako každý dlhodobý vzťah, prináša nielen slnečné dni a krásne zážitky, ale občas toho máte aj plnézuby, občas by ste najradšej všetko nechali tak, ale, úprimne, […]